我在荒岛上赶海[直播] 第21节

经放了一天了，期间云青换了几次水，泥沙基本都吐干净。

    “海货都或多或少有腥味的，辣螺也不例外。所以在真正爆炒之前，要过一遍开水。”云青说。

    往锅里烧了水后，关掉旁边蒸螃蟹的火，螃蟹不用蒸太久，不然肉质容易老。

    水很快烧开了。

    [哥哥，你的螺没有剪尾巴！][播主是忙得忘记了吗？]云青歪了歪脑袋，“辣螺是不用剪尾巴的，它的‘辣’全部来源于尾部，剪掉就不好吃了。我之前没有跟你们说过吗？”

    [好像有哦。][明明没有！][人家新来的理直气壮][嗐，我家做的也没有剪，不是知道，而是因为懒捂脸]云青不纠结了，目光转回手上，他并没有着急将辣螺倒进去，而是往开水里加白酒。

    “刚刚说海货多少都带腥，处理螺类，可以焯水的时候加些白酒，这种去腥效果会特别棒。”云青将一盆辣螺倒进去。

    焯倒不用焯很久，一分钟不到云青便将辣螺捞起。

    “爆炒辣螺的灵魂在酱汁里。唔，老抽生抽，调色调味，喜欢吃酸的朋友可以加些醋，盐跟五香粉当然也不能少。”云青挨个加。

    在旁边的小黑炭眼里，便是云青拿完这个瓶子，再拿那个瓶子，那个瓶子放回去后，又去苟另一个。

    一连串瓶子加完，钢碗里多了黑乎乎的、却奇异飘着香气的东西。

    小黑炭耳尖动了动。

    “调料配好了，先放在一边，待会儿再用，现在切姜葱蒜，我个人喜欢吃辣，会再放着辣椒。”云青刀工相当不错，刷刷几