大宋市井人家 第114节

跑堂的拿起来就能走，丝毫不乱。

    玉姐儿边写还边叮嘱她们几个小娘子：“赶紧学习识字，以后这活计就得交给你们干了。”也就她和蓬蕊豆角几个识字，但她们也要炒菜呢，这活计以后还是得让刚来的学徒干。

    识字？小娘子们顿觉亚历山大，但想到老板说过她们几个也是才学了不到一年，便也点点头：“是。”

    叶盏在炒胡子兔：兔肉切块后汆过捞起，加些花椒酱油码味，

    一边起锅放一两油三钱白糖，炒制中白糖融化，变成黄色，锅中渐渐冒起小小的油泡之后，再将高汤酱油煮熟，再加白糖和冰糖。

    “加两回糖，这菜难吃才怪呢。”有个小娘子胆子大，小声说。

    “那是你没尝过我娘做过的菜。”叶盏头也不抬。

    水豆粉加入后，再放入兔块，收于亮油。最后出锅前撒一把厚实的白芝麻：“端出去！”

    上菜速度果然很快，食客看着眼前的菜肴：胡子兔外面裹着一层拔丝糖，看着就诱人，吃一口是甜味，又有咸香，很是奇妙的几种滋味融合在一起。

    跑堂的笑：“这道菜又叫怪味兔。”

    果然是怪味兔，食客品味着这名字：“好名字！”

    冰糖肘子满满一大盘，红汪汪的肥油从肘子上缓缓滑下来，肉颤巍巍，稀溜耙，看着就知道错不了。

    吃进口里，肘子软糯，皮滑肉厚，直接滑进嘴里，油汪汪直接浸润到胃里。

    就一口晶莹雪白的米饭，米粒分明，就着肘子汁液，让人忍不住筷头拨快几下，多吃几口，堪称人间享受。